Gacetilla Informativa del Sector Agroalimentario
Tema:
Perfil de Mercado del Melón, Situación Nacional


Marzo 2006
   

La Dirección de Mercados Agroalimentarios dependiente de la Dirección Nacional de Mercados de la Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos, a cargo del Lic. Fernando Nebbia, realiza estudios y evaluaciones de los mercados internos y externos, y promueve su expansión.

En esta nueva entrega se destaca el informe de Perfil de Mercado del Melón, Situación Nacional , junto a la edición de breves noticias de las distintas áreas, herramienta esencial para todos los actores de la cadena productiva, que habitualmente enfrentan barreras de acceso a la información.


Autoridades: Temas:  
Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos:
Perfil de Mercado del Melón, Situación Nacional


Noticias breves de la Dirección de Mercados Agroalimentarios



 

 

Marzo de 2006

Ing. Agr. Miguel Campos
Subsecretario de Política Agropecuaria y Alimentos:
Lic. Fernando Nebbia
Dirección Nacional de Mercados:
Ing. Agr. Maria Alejandra Sarquis
Dirección de Mercados Agroalimentarios:
Lic. Rubén A. Ciani
 

Informe Temático:
   

INTRODUCCIÓN


El melón pertenece a al familia de las cucurbitáceas, su nombre científico es cucumis melo; es una planta anual de porte rastrero, tallos herbáceos muy ramificados y con un ciclo de cultivo de entre 3 y 5 meses. Sus colores pueden ser muy diversos en función del tipo de melón.

Los orígenes del melón se encuentran en África, pero es en la India donde se halla su punto de dispersión, expandiéndose a partir de allí a todas partes del mundo. Existe también la teoría de que provienen del viejo mundo. Hoy en día podemos encontrar cultivos en los países mediterráneos, Centro y Este de Asia, Sur y centro de América y centro y sur de Africa.

Esta amplitud de zonas de cultivo se debe a una gran variabilidad genética que permitió la adaptación de diferentes tipos de melón en condiciones diversas. Por ello encontramos melones muy diferentes en todas partes del mundo.

El grupo de los Muskmelos y los Cantaloupes son originarios de Irán y eran cultivados por los egipcios, luego fueron tomados por los griegos y los romanos. El nombre de Cantaloupe se le ha puesto por la ciudad de Cantalupo cerca de Roma.

La parte aprovechable de la planta del melón es el fruto, que se dedica principalmente a la alimentación humana. Del fruto prácticamente todo es comestible: la corteza (en confituras), las semillas (como frutos secos o para la obtención de aceite) y fundamentalmente la carne (como fruta o como hortaliza, en crudo o procesado). Menos frecuentemente las flores se utilizan también como alimento humano.

Al melón se lo puede utilizar para elaborar jugos, dulces, conservas, congelados y su consumo es principalmente en fresco.

ARGENTINA :

El cultivo de esta especie se encuentra difundido en las provincias de San Juan, Santiago del Estero, Entre Ríos, Mendoza, Buenos Aires, Río Negro y en menor medida en Salta.
La provincia que concentra la mayor superficie cultivada es San Juan con 1500 ha destinadas mayormente al mercado interno. Le siguen en importancia Santiago del Estero con 800 ha y Mendoza con 400 ha. La producción en Entre Ríos se circunscribe al cultivo bajo invernadero con una superficie cercana a 20 ha.
La siembra de melón en la provincia de Santiago del Estero según su historial fluctuó siempre entre las 700 y 1100 hectáreas en la década del 80 y principios del 90, pero luego la superficie fue decayendo. Esa caída se agudizó hacia fines de los 90 haciendo un piso el año 2003 con solamente 350 hectáreas.
Otras provincias que participan ocasionalmente, sumando a la superficie total del país son Buenos Aires, La Rioja y Catamarca.

 

Localización de la producción
Evolución de la Producción Argentina de Melón (TN)



Fuente: DMA - Área Frulas s/datos FAO

 

 

Principales tipos comerciales de melón cultivados en Argentina

En la actualidad se cultivan principalmente dos tipos comer­ciales de melón:

Tipo Honey Dew o Rocío de Miel: Es el más usado comercialmente en la Argentina, siendo de muy buena aceptación por el consumidor.
Existen diversas variedades que se caracterizan en general, por tener frutos casi esféricos, grandes, pulpa verde claro muy dulce y jugosa, con piel lisa, firme y buena adaptación al transporte, con una adecuada conservación de poscosecha.
Las principales variedades de polinización abierta utilizadas son: Honey Dew, Tam Dew Improved, Honey Dew Green Flesh. Se han obtenido híbridos que se caracterizan por su precocidad (85-90 días), uniformidad de frutos, altos rendimientos y producción concentrada, tales como Early Dew y Moonshine. Otros híbridos son: Takii HD Nº1 , Takii HD Rock, RML 2704 y Honey King.

Tipo Amarillo: Las variedades de este grupo tienen frutos más o menos alargados, con un peso promedio de 1,5 a 2,5 Kg. La pulpa es de color blanco cremosa, presentando en la zona de la cavidad seminal una tonalidad anaranjada.
La corteza es amarillo brillante, con un arrugado longitudinal más o menos marcado según la variedad considerada, siendo en algunas lisa. Tiene buen com­portamiento al transporte y en poscosecha.

Las variedades más usadas son: Amarelo, June Canary, Yellow Canary, Jamaica Precoz, Filadelfia, Dorado, Tesoro dulce, Canary Prince y Gold King.

Otros tipos de menor importancia son los siguientes:

Tipo Escrito o Reticulado: Es poco usado en Argentina, sin embargo es el más consumido en Estados Unidos.
La corteza es lisa con un reticulado corchoso más o menos superficial que cubre todo el fruto. El tamaño de los frutos es mediano 1,2 a 2,0 Kg., de forma redondeada o ligeramente ovalada. La pulpa es gruesa y de color anaranjado, con una cavidad seminal reducida.
Algunas variedades usadas son: Planter's Jumbo, Hale's Best Jumbo, Topmark e híbridos como Topscore, Hiline, Mission, Ga­lleon, Primo, Magnum 45.

Tipo Galia: Es de origen israelí, parece ser un híbrido entre el melón reticulado y algún otro. En Argentina no ha tenido gran difusión pero si en el mercado europeo. Los frutos son esféricos, con cáscara fina, amarillenta anaranjada a la madurez, algo reticulada, su pulpa es de color blanco verdoso, muy dulce y aromática.
El peso de los frutos es de 1-1,3 Kg. y deben cortarse de la planta, a diferencia de los del tipo reticulado. Estos frutos tienen poca capacidad de con­servación, excepto aquellos híbridos recientes que han incorporado la característica de " Larga vida ".
Algunas de las variedades usadas son Gallicum, Galia, Golan.

Tipo Charentais: El No rte de Europa principalmente le da un amplio uso a este tipo de melón, siendo Francia el país que más lo cultiva.
La pulpa es de color salmón. Los frutos son bastante aromáticos y en general este tipo se caracteriza por no tener buena conservación. Los híbridos obtenidos últimamente han mejorado este defecto y tienen buen comportamiento en la manipulación y transporte.
Los frutos son de piel lisa o reticulada y de color verde claro algo grisácea, de tamaño mediano a chico (0,5 a 1,5 Kg.), globosos, ligeramente deprimidos en sus extremos, acosti­llados. Como ejemplo de este grupo se pueden citar a Charentais, Doublon y Alpha e híbridos como Cantos, Pancha y Siván.

Tipo Piel de Sapo: Es de forma alargada, tamaño grande, verde, ligeramente reticulado, con muy poca cavidad en el interior, pulpa firme, de color blanco verdosa, y de consistencia crujiente, de aproximadamente 1.5 a 2 kg. de peso, pulpa blanco, a su madurez posee entre 13 - 15º Brix. Se pueden encontrar híbridos comerciales como RML 5001 y Sancho.

Comercialización :

Aunque los melones se pueden producir en cualquier época del año, las estaciones de producción están determinadas en gran parte por la demanda en el mercado doméstico de melón. Los precios del mercado usualmente son más altos a finales de la primavera y el otoño cuando la disponibilidad de melones procedentes de otras regiones es limitada.
Más aún, los precios pueden variar considerablemente durante la estación de producción, dependiendo de la calidad del melón, la demanda y la disponibilidad. La calidad de la fruta, tanto en lo comestible como en lo estético, puede influir significativamente en el precio que un productor puede recibir por su cultivo. Debido a los altos costos de producción asociados con los melones, los productores manejan sus cultivos de manera intensa para obtener el rendimiento más alto posible, libre de contaminación por insectos.

MELON: EVOLUCION DE PRECIOS E INGRESOS EN EL MCBA
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES ($/KG.)

AÑO

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

1995

0,50

0,52

0,46

0,73

0,75

0,77

1,06

1,11

1,11

1,01

0,82

0,66

1996

0,43

0,41

0,53

0,59

0,82

0,92

1,13

1,07

0,92

0,89

0,75

0,55

1997

0,49

0,50

0,55

0,70

0,89

0,94

0,80

0,77

0,94

1,05

0,68

0,64

1998

0,54

0,43

0,52

0,74

0,82

0,89

0,95

0,85

0,89

0,96

0,92

0,72

1999

0,47

0,50

0,52

0,60

0,87

0,83

0,80

0,79

1,11

1,22

0,88

 

2000

0,58

0,67

0,44

0,55

0,64

0,89

0,87

1,06

1,02

0,86

0,55

0,46

2001

0,44

0,37

0,49

0,63

0,69

0,86

0,81

1,02

0,92

0,92

0,69

0,62

2002

0,55

0,56

0,52

0,47

0,84

1,45

2,54

3,23

3,16

2,39

2,11

1,37

2003

1,08

0,79

0,62

1,31

1,15

2,06

2,53

2,91

2,34

1,96

1,82

1,08

2004

0,84

0,93

0,97

1,12

1,30

1,77

 

 

3,46

2,84

1,88

1,20

2005

1,20

1,64

0,84

1,13

1,29

1,17

 

 

3,76

2,51

2,18

1,46

PROM.

0,65

0,67

0,59

0,78

0,91

1,14

1,27

1,42

1,78

1,51

1,21

0,88

INGRESOS ANUALES (Tn.)

AÑO

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

1995

4049

3135

2124

726

540

338

92

254

482

916

2117

5943

1996

4532

3507

2501

883

371

98

196

397

421

662

1945

5228

1997

4041

2212

1754

749

365

259

174

332

422

1280

3035

3980

1998

3567

3177

1713

773

445

358

305

487

612

929

2147

5057

1999

4574

2803

2894

740

652

454

312

395

673

1161

2205

5368

2000

4725

3912

2237

629

268

243

184

502

535

1140

1684

5993

2001

4377

2850

1836

651

396

253

408

204

325

731

1187

3044

2002

4204

3836

2704

498

63

25

7

45

143

510

986

3284

2003

3779

2987

1490

592

414

71

54

122

204

345

797

4127

2004

4341

2567

2004

767

129

70

 

 

347

588

1817

4634

2005

9698

5695

3397

697

341

163

24

4

137

621

1107

 

PROM.

4717

3335

2241

701

362

212

175

274

391

808

1730

4666

FUENTE: DMA Área Frutas en base a datos del MCBA



FUENTE: DMA Área Frutas en base a datos MCBA

La comercialización del melón depende del tipo y variedad del fruto. Existe una amplísima gama de clases y variedades continuamente en evolución, lo que ayuda a su penetración comercial en los mercados.
San Juan y Mendoza representan casi el 40 % del volumen de melón que ingresa por temporada al Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) desde todo el país y donde también entra en juego Brasil. El volumen producido es muy importante en San Juan, que envía a Buenos Aires cerca de 6.500 T (el 32% de las 20.000 T que se comercializan en la temporada) y se estima que esta cifra sea superior actualmente, luego de la devaluación y la merma de los volúmenes ingresados desde Brasil.

Empaque :

Un empaque adecuado es muy importante para evitar el dete­rioro durante el manipuleo y transporte. En Argentina existen dos modalidades: envasado y a granel. Evidentemente, esta segunda alternativa no es aconsejable desde el punto de vista técnico, ya que este manejo ocasiona pérdidas por machucamientos, rajaduras y posterior podredumbre, debido, sobre todo, al peso que deben sufrir los frutos inferiores de la pila durante el transporte en camión y posterior apilado en el mercado mayorista.

Esta forma de manejo representa una pequeña proporción si consideramos el volumen total comercializado en el área metropolitana de Buenos Aires. Las variedades que se pueden adaptar a este sistema deben tener una corteza relativamente gruesa para soportar mejor las presiones.

En cuanto a los envases utilizados se destacan el cajón esqueleto de madera , con una sola fila de frutos acondicionados con viruta de madera, que cumple la función de evitar daños por golpes o mal manipuleo de los envases. Los cajones de madera más comúnmente utilizados en el merca­do interno, tienen las siguientes dimensiones:

Longitud: 550-580 mm.
Ancho: 350-370 mm.
Alto: 150-170 mm.

La bandeja de cartón , si bien desde el punto de vista técni­co tiene varias ventajas, tiene menor difusión, utilizándose para partidas de melón de invernáculo.

Otra alternativa es el uso de bolsas de polipropileno de malla abierta , pero este envase tiene inconvenientes similares a los descriptos para el manejo a granel.

Debido a que en los melones del tipo Honey Dew, los indica­dores de madurez son erráticos y con la finalidad de mejorar y uniformizar la madurez, es recomendable hacer un tratamiento con etileno exógeno. Esto se puede hacer en cámaras luego del embala­je y antes del enfriamiento. Se usa gas etileno a una concentra­ción de 200 partes por millón, con una temperatura de la pulpa entre 21 a 24 °C y una humedad relativa entre 85 a 95% durante 24 horas (según Universidad de California, 1970). Este tratamiento no es una práctica habitual en Argentina.

La alta temperatura de los frutos luego de su cosecha ( temperatura de campo ) es un factor importante a tener en cuenta, dada su incidencia negativa para la conservación posterior, por lo tanto es necesario bajarla lo más rápidamente posible luego de efectuada la recolección.

Entonces, previamente a su manipulación y acondicionamiento, es conveniente efectuar un preenfriado de los frutos. Si bien en nuestro país esta práctica es poco utilizada para melón, está difundida en otras frutas. Se pueden emplear los métodos de hidroenfriado o hidro­cooling y el de aire forzado , especialmente para melones Escri­tos. Para el caso de los del tipo Honey Dew, no sería tan necesario, salvo que se requiera una conservación prolongada, o que los frutos en el momento de la cosecha, tengan una temperatura muy elevada ( mayor a 27°C ).

Cadena de Empaque:

Recolección > Transporte a Planta de Empaque > Recepción > Descarte Preenfriado > Cepillado o Lavado > Tratamiento antifúngico > Selección por calidad > Descarte > Tamaño > Envasado > Conservación Frigorífica > Expedición > Transporte.

EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MELÓN: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO AÑOS 2003/05(En Tn)

PAIS

2003

2004

2005*

ESPAÑA

553

278

698

REINO UNIDO

2

0

132

PAISES BAJOS

0

175

15

CHILE

2

7

9

TOTAL

 557

460 

 854

Fuente:DMA - Área Frulas s/datos INDEC *Datos provisorios Noviembre 2005

EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MELÓN: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO AÑOS 2003/05(EN 000/U$S)

PAIS

2003

2004

2005*

ESPAÑA

106

95

279

REINO UNIDO

2

0

132

PAISES BAJOS

19

143

3

CHILE

1

1

9

TOTAL

 128

 239

 423

Fuente: DMA - Área Frulas s/datos INDEC *Datos provisorios Noviembre 2005

En Argentina, el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, ha establecido en la Resolución 554/83 (ex IASCAV), los requisitos de calidad y presentación que deben reunir las partidas de melón que se destinen para consumo fresco.

 

 
 
Para mayor información temática contactar a:
 
Dirección de Mercados Agroalimentarios
Lic. Rubén Ciani   rciani@mecon.gov.ar
Area Regímenes Especiales
Sr. Carlos Ibañez  
Area Mercado, Sector Granos
Ing. Mario García   margar@mecon.gov.ar
Area Mercados - Sector Regionales
Ing. José Posse  
Area Mercado - Sector Ganadería
Lic. Consolación Otaño  
Area Mercados - Sector Frutas
Lic. Andrea Dansa  
Area Mercados - Sector Hortalizas
Sr. Carlos Larocca  
Programa Nacional de Calidad de Trigo
Ing. Mario García  

Para más información aduran@mecon.gov.ar
Realizado y confeccionado por la Coordinación de Información de la Dirección de Mercados Agroalimentarios.
Visite nuestra página web www.sagpya.mecon.gov.ar/dimeagro