CAMBIOS TECNOLOGICOS EN LA PRODUCCION FRUTICOLA DEL ALTO VALLE

Resumen

El trabajo analiza  los principales cambios en superficie implantada, tecnología y  rendimientos en la actividad frutícola del Alto Valle en los últimos años, comparándose algunos indicadores con parámetros establecidos por el INTA y también con los datos de otros países productores. La superficie implantada se incrementó el 25 % en pera y disminuyó un 4 % en manzana.

Esta reducción se dio principalmente en la variedad Granny Smith, que descendió un 23,24 %, mientras que en Red Delicious la baja fue sólo del 2,41 %. En pera, se observa una leve disminución en Williams (aunque sigue siendo la variedad más importante), una marcada disminución de Packham’s y un aumento de la variedad D’Anjou y otras.

El análisis de los  sistemas de conducción permite verificar una sustitución del sistema tradicional por espalderas, de mayor peso relativo en las plantaciones de pera que en las de manzana. La densidad promedio en las plantaciones de pera también se ha incrementado en mayor porcentaje que en manzana, pasando de 387 a 555 plantas por hectárea. Los  rendimientos promedio, muestran un incremento del 45 % en pera y del 35 % en manzana. La comparación con los parámetros que fija el INTA en un modelo de alto rendimiento, sin embargo,  evidencia un rezago del 86 % en manzana y el 65 % en pera.
El análisis a nivel país muestra una Argentina bien posicionada en rendimientos en el cultivo de pera, pero no así en la producción de manzana.   El proceso de “reconversión frutícola” en el Valle se está asentando en una reorientación hacia la producción de pera y un aumento de los rendimientos de este cultivo, la introducción de nuevos clones de la variedad Red Delicious en lo que respecta a manzana y un modernización generalizada de los sistemas de conducción.

CAMBIOS TECNOLÓGICOS EN LA PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA DEL ALTO VALLE Introducción

El presente trabajo contiene un análisis de los principales cambios, fundamentalmente tecnológicos, que se han producido en la actividad de producción de peras y manzanas en el Alto Valle de Río Negro en la última década. La tarea fundamental es observar la evolución de las hectáreas implantadas, las variedades y los rendimientos obtenidos, a los efectos de evaluar el proceso de “reconversión”  en la zona.

Los parámetros utilizados para tal evaluación provienen del INTA (Estación Experimental Alto Valle) y de los datos de otros países productores. La información básica se extrajo del Censo Agrícola de 1993 de la provincia de Río Negro, y de la Encuesta Frutícola de los años 1991, 1993 y 1998 del Alto Valle del Río Negro. Un proceso de reconversión frutícola requiere que la adopción de tecnología se constituya en un proceso dinámico, cuyos avances deben evaluarse continuamente. Indicadores tales como la producción de fruta diferenciada (por calidad, orgánica, etc.) , variedades de difusión comercial importante, sistemas de conducción que favorezcan incrementos de productividad, etc.  son algunos de los que permiten ponderar el mencionado proceso. [1]

La observación y análisis de los datos disponibles permite afirmar que el proceso de reconversión en la zona del Alto Valle tiene algunos rasgos particulares que vale la pena considerar. El cambio tecnológico es más visible en la esfera de los sistemas de  producción (como sistemas de conducción, densidad de las plantaciones, aumento de los rendimientos) que en los aspectos comerciales como introducción de nuevos cultivos o consolidación de nuevas variedades. Una prueba de las consecuencias de tal afirmación lo constituyen los rendimientos obtenidos, especialmente en el caso de la manzana, que aún permanecen distantes de los parámetros técnicos e internacionales, mientras que los de pera sí pueden incluirse en el estamento correspondiente a  los más elevados.

Desarrollo

1. Superficie implantada y variedades

Un primer aspecto a considerar es la evolución de la superficie implantada en los últimos años, que puede observarse en el Cuadro 1 y su gráfico respectivo.

Cuadro 1 Alto Valle de Río Negro Superficie implantada (Hectáreas)  

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos provincia de Río Negro

En términos porcentuales, los cambios pueden verse en  el Cuadro 2.  

Cuadro 2

Alto Valle de Río Negro

Evolución Superficie implantada  1988 - 1998 (%)

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos provincia de Río Negro

La superficie implantada aumentó un 4 %, porcentaje poco significativo. Sí se observa un claro incremento de la superficie destinada al cultivo de pera.  A principios de los noventa se incorporó superficie destinada a nuevos cultivos, que si bien es importante en crecimiento porcentual, parte de valores absolutos bajos, lo que indicaría que no se está diversificando la producción. Los nuevos frutales, y especialmente la pera, se han expandido en base a nuevas superficies y también a la disminución del cultivo de manzana. La superficie implantada con pera creció más de un 25 % y la de otras frutas un 21,45 % entre 1988 y 1998 . El descenso en las hectáreas plantadas con manzana es aún poco significativo, no llegando al  5 %. Sin embargo, a pesar del incremento entre los extremos del período considerado, si se toma el subperíodo 1991 a 1998, la cantidad de hectáreas cultivadas descendió en un 4 % aproximadamente.

Esto permite afirmar:

1.   En la última década la superficie cultivada ha aumentado, pero en  los últimos años se observa una reducción de la superficie implantada en el Valle.

2.   En cuanto a las características de la reconversión, se está verificando un incremento en la plantación de pera.

3.   El cultivo de otras especies muestra un estancamiento después del arranque inicial.

4.   En cuanto a la manzana, siguiendo los parámetros establecidos por el INTA,  la producción debería reorientarse y especializarse en variedades que ya tienen difusión  y se venden a  través de  canales  que les otorgan  importancia comercial como algunos clones mejorados de Red Delicious y el grupo Gala.

Las variedades

Es importante en consecuencia, analizar los cambios que se han sucedido en las variedades implantadas de cada cultivo, a los efectos de ponderar la innovación en tecnología de producto asociada a tal cambio. Las cifras disponibles abarcan el período 1991 - 1998, por lo que debe tenerse presente la cuestión mencionada de la disminución de hectáreas.  

Cuadro 3

Alto Valle de Río Negro

Superficie implantada  con manzana según variedades 1991 - 1998 (Hectáreas) 

Fuente: Dirección General de Estadística censos provincia de Río Negro

El Cuadro 3 brinda información de las principales variedades de manzana en hectáreas y el Cuadro 4 contiene la misma información en porcentajes.

Cuadro 4

Alto Valle de Río Negro

Superficie implantada  con manzana según variedades 1991 - 1998 (%)

Fuente: Dirección General de Estadística censos provincia de Río Negro

La estructura porcentual de las hectáreas implantadas permite concluir que es prácticamente insignificante la introducción de nuevas variedades, habiéndose consolidado la participación mayoritaria de Red Delicious, reduciéndose levemente el peso relativo de Granny Smith. Respecto de variedades de manzano el INTA recomienda:

1. Para Red clones mejorados (selecciones de Red Chief , Red Ryan, Chañar 28 y 340)

2.   Granny Smith para montes puros mejorando su manejo.

3.   Clones mejorados de Gala y Rome Beauty.

4.   Variedades recientes como Braeburn y Sansa.

Considerando tales recomendaciones, es probable que se esté verificando un cambio tecnológico aún no demasiado visible, asociado a una participación de las selecciones recomendadas en los aumentos en la superficie de Red. Un 31 % de la superficie de Red Delicious corresponde a clones mejorados y prácticamente el 100 % de las plantaciones de 0 a 4 años y el 78 % de las de 5 a 9 años corresponden a clones mejorados. Esto permite suponer que los productores están abandonando  la Red Delicious tradicional. En el caso de plantaciones de 10 a 19 años y en las de 20 años o más el 49,6 % y el 96,6 % respectivamente corresponden  precisamente a esa variedad de Red Delicious. 

 Cuadro 5

Alto Valle de Río Negro

Evolución de la superficie implantada  con manzana según variedades 1991 - 1998 (En %)

Fuente: Dirección General de Estadística Censos provincia de Río Negro  

El Cuadro 5 permite observar los porcentajes de reducción, resaltando la disminución de la superficie implantada con la variedad Granny Smith.  

Cuadro 6

Alto Valle de Río Negro

Superficie implantada  con pera según variedades 1991 - 1998 (Hectáreas) 

Fuente: Dirección General de Estadística yCensos provincia de Río Negro

La variedad Williams ha disminuido levemente aunque sigue siendo la más importante. Se observa una marcada disminución de la importancia de Packham’s y un aumento de la variedad D’Anjou y otras variedades.

2. Tecnología de procesos : algunos indicadores  

En esta segunda parte del Desarrollo del trabajo se analizan dos indicadores de tecnología de procesos de producción: el sistema de conducción  y la densidad de las plantaciones.

Cuadro 7

Alto Valle de Río Negro

Superficie  de manzana según sistema de conducción 1991 - 1998 (%) 

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos provincia de Río Negro  

Cuadro 8

Alto Valle de Río Negro

Superficie de pera según sistema de conducción 1991 - 1998 (%)

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos provincia de Río Negro

Los Cuadros 7 y 8,  permiten observar los porcentajes de superficie con monte tradicional y espaldera y los cambios en estas superficies. Es claro el cambio que se ha producido en ambos cultivos, siendo más significativos la reducción de monte tradicional y el incremento de espaldera en el cultivo de pera.

Cuadro 9

Alto Valle de Río Negro Densidad Promedio de las plantaciones 1991 - 1998 (plantas por hectárea) 

La densidad promedio de las plantaciones constituye otro indicador importante del estado de la tecnología de producto. Como puede observarse,  la evolución ha sido positiva en ambos cultivos pero mucho mayor en términos relativos en  el cultivo de pera  ( 43 % aproximadamente) que en manzana (13 % aproximadamente).

En tecnología de procesos de producción se pueden observar innovaciones tanto en la superficie cultivada de pera como de manzana. Dichas innovaciones tienen la forma de generalización del uso de espalderas y  mayor densidad promedio de plantas por hectárea.

3.   La producción y los rendimientos

La tercera sección del Desarrollo de este trabajo se ocupa de la producción y los rendimientos de ambos cultivos. Como puede observarse en los Cuadros subsiguientes, la producción se incrementado significativamente en los cinco años que van de 1993 a 1998. El incremento es del orden del 50 % en pera y del 24 % en manzana. Mucho más notable es la diferencia si se observa el incremento porcentual en plantas, que es del 3,56  % en manzana y del 49,07 % en pera.   

Cuadro 10

Alto Valle de Río Negro - Evolución de superficie y producción de manzana 1993 - 1998

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos provincia de Río Negro

Cuadro 11

Alto Valle de Río Negro - Evolución de superficie y producción de pera

1993 - 1998

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos provincia de Río Negro  

Cuadro 12

Alto Valle de Río Negro -

Evolución de los rendimientos del cultivo de manzana 1993 - 1998

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos provincia de Río Negro  

Cuadro 13

Alto Valle de Río Negro - Evolución de los rendimientos del cultivo de pera 1993 - 1998

Fuente: Dirección General de Estadística  y Censos  provincia de Río Negro

La evolución de los rendimientos también ha sido positiva. Medido por hectárea es de casi el 35 % en manzana y de 45 % en pera.

3.1. El modelo de alto rendimiento propuesto por el INTA [2]

Resulta útil comparar los rendimientos actuales con los rendimientos que se podrían lograr de aplicar el modelo de alta tecnología propuesto por el INTA. En el Cuadro 14 se observan rendimientos actuales y potenciales.

Cuadro 14

Alto Valle de Río Negro Rendimientos reales y potenciales (modelo INTA)

 3.2. Comparación con otros países productores y exportadores

Otra alternativa es realizar una comparación a nivel de países productores de pera y manzana, observando los rendimientos obtenidos en Argentina en términos relativos con estos países.

Cuadro 15 Rendimiento en pera (Tn/ha)

Como puede observarse en el Cuadro 15, la Argentina se encuentra entre los países con rendimiento elevado en la producción de pera, los rendimientos del Valle son superiores al promedio del país y del grupo de países seleccionados. En el caso de manzana la situación es diferente. Hay un primer grupo de países con rendimientos superiores a 40 tn por hectárea (Bélgica - Luxemburgo, Dinamarca y Nueva Zelandia), mientras que los principales países productores como Italia, registran un rendimiento 24 % superior al promedio, y Estados Unidos supera al promedio en un 2 %. Cabe mencionar que el principal productor del mundo, China, registra un muy bajo rendimiento, levemente superior a las 5 tn/ha. Los rendimientos del Valle lo  ubican debajo del promedio de los países seleccionados.

Cuadro 16 Rendimiento en manzana (Tn/ha)

Cabe resaltar, que en términos de tasa de crecimiento los rendimientos de ambos cultivos se han incrementado. En pera, entre 1988 y 1998 Argentina mostró una buena performance con una tasa aproximada al 6 % anual, mientras que regiones importantes como la Unión Europea mostraron un descenso y otras como estados Unidos un aumento poco significativo. En manzana la performance fue más pobre, con una tasa del 9,75 % en todo el período de 1993 a 1998.

 Cuadro 17

Incremento rendimientos manzana (1993-1998)

(En rojo recalcado los países que sufrieron reducción)

 Cuadro 18

Incremento rendimientos pera (1988-1998)

(En rojo recalcado los países que sufrieron reducción)

 Conclusiones

El proceso de reconversión de la producción frutícola del Alto Valle de Río Negro ha asumido características especiales en los últimos años. La tendencia es hacia el cultivo de pera, aumentando la superficie implantada para tal fin, en una suerte de reorientación de los nuevos espacios. El proceso de substitución del cultivo de manzana es incipiente y la incorporación de nuevos cultivos se ha estancado después del impulso inicial.  En términos de tecnología de producto, los indicios de innovación son menos claros que los aspectos que hacen al proceso de producción. Se observa una introducción de clones mejorados de manzana, en una variedad tradicional como la Red. La introducción de las variedades más nuevas, de manera acorde con los parámetros establecidos por el INTA, aún no se detecta, al menos de manera significativa. En pera las variedades coinciden más con las mencionadas recomendaciones que en el caso de la manzana, por lo que se puede afirmar que la innovación tecnológica en productos en mayor en este cultivo. Por otra parte, los indicadores de tecnología de procesos de producción evaluados hablan de mejores resultados en este sentido, dado que lentamente se imponen sistemas de conducción más modernos y aumenta la densidad de plantas por hectárea. El cambio tecnológico en estos rubros es más intenso en la superficie cultivada con pera. Finalmente, la productividad por hectárea ha aumentado, también especialmente en pera. Los rendimientos del Valle son superiores a los del promedio de los países y han crecido en los últimos años. También los de manzana pero a una tasa menor, aunque en este cultivo Argentina y el Valle están por debajo del promedio. La tan mentada “reconversión frutícola” está entonces impregnada de los rasgos idiosincrásicos tradicionales de la actividad en la región, con mayor propensión de innovación a nivel de procesos de producción y más lentitud en las cuestiones comerciales.

Bibliografía

INTA, EE Alto Valle, “Manzanos y perales”, julio 1999 INDEC - Dirección Provincial de Estadística Río Negro, “Encuestas Frutícolas” 991, 1993 y 1996.

FAO Estadísticas de rendimientos de producción.  

Título : Cambios Tecnológicos en la producción frutícola del Alto Valle

Autores : Ing. Mario Villegas Nigra, Cra. Patricia Inés Laría

Institución : Universidad Nacional del Comahue

Datos de la persona a notificar :

Cra. Patricia Inés Laría Entre Ríos 352, General Roca, Río Negro. Teléfono 02941 - 432493  Fax : 02941 - 422108  o 0299 - 4490313

email: patricar@arnet.com.ar  moscaviedma@infovia.com.ar  anitavi@infovia.com.ar  

Clasificación Temática del Trabajo:

4.   Cambio Tecnológico y Desarrollo Rural

4.1. Evaluación del cambio tecnológico

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