En desarrollo
100
% Orgánico
Se trata de un nicho de gran potencial que exige un mercado interno
consciente y la creación de valor agregado como punta de lanza para incrementar
las exportaciones
"La agricultura orgánica no es un lujo, sino la única solución posible
para combatir el hambre y la pobreza", sostuvo Bernward Geier, director
de Relaciones Internacionales de la Federación Internacional de Agricultura
Orgánica (Ifoam) en el marco de la última edición de la feria Bio Fach
Nuremberg, considerada como la más importante del mundo del sector orgánico,
en 2004.
Producidos de manera sostenible, cuidando la biodiversidad y la fertilidad
de los suelos, los productos orgánicos (también conocidos como ecológicos
o biológicos) son cada vez más reconocidos por sus cualidades en todo
el planeta; ya hay más de 26 millones de hectáreas certificadas en todo
el mundo y más de 14 millones silvestres (los países involucrados en el
mercado superan los 100 y Australia, seguido por Europa y América latina,
tiene las mayores porciones).
Según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasa), nuestro país tiene actualmente 2.800.000 hectáreas orgánicas
certificadas (ocupa el segundo lugar en el ránking mundial). En estas
tierras libres de pesticidas y transgénicos, la Argentina produce 47 mil
toneladas de alimentos de las que se exportan casi el 90%, sobre todo
cereales y frutas como materias primas. El 13% está dado por productos
elaborados sobre todo jugos concentrados, aceite de oliva, hierbas aromáticas,
fruta deshidratada y vinos.
Destinos
¿Hacia dónde van los productos orgánicos argentinos? El 60% va a la Unión
Europea, mientras que el 12% lo hace a Estados Unidos, el 10% a Suiza
y el 9% a otros destinos.
El documento "Los mercados mundiales de frutas y verduras orgánicas"
de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO), recuerda que en 1987 no había en la Argentina más de cinco agricultores
orgánicos (sin apoyo u orientación del Gobierno, motivados solamente por
la iniciativa propia).
Que el sector crece es un hecho, pero también lo es que el camino recién
se comienza a recorrer. La mayoría de los productos orgánicos que se exporta
no tiene ningún valor agregado y para ser competitivos esto debe cambiar.
"En la Argentina y en América latina en general está todo por hacer.
El potencial es enorme, pero hay que estar atentos a lo que piden los
consumidores y pensar en subproductos e insumos con valor agregado",
advierte la ingeniera Laura Montenegro, directora de la certificadora
Argencert.
Las grandes ferias de productos orgánicos del mundo son una vidriera,
pero aquí la exposición de commodities no es lo que llama la atención.
Líneas completas de jabones y productos para cosmética, mieles saborizadas
o con frutas secas, todo tipo de cremas, esencias que parecen flores en
sí mismas, muebles con maderas que provienen de bosques certificados,
bolsas plásticas de cáscara de papa o almidón de maíz, hilados naturales,
algodones perfumados o pañales totalmente ecológicos son sólo algunos
de los productos que tientan a consumidores que buscan contribuir con
su compra a la construcción de un planeta más sano y equilibrado.
En BioFach América Latina 2004, por ejemplo, se presentó el caso de Nora´s,
el primer restaurante certificado de Estados Unidos, con un 95% de los
productos certificados, incluso los manteles. De Alemania llegaron estudios
que demostraron casos de restaurantes, hoteles, posadas y comedores escolares
en diversos países que están ofreciendo productos orgánicos como valor
agregado a sus servicios, mostrando los abordajes innovadores y las soluciones
encontradas.
Según el Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO), lo que
hace falta para mejorar el crecimiento es la elaboración de un plan estratégico
integral en el nivel nacional para el desarrollo de la producción orgánica
que incluya un exhaustivo trabajo de investigación de mercados, un diagnóstico
de las potencialidades y un sistema de medición de resultados que permita
la retroalimentación y mejora de las actividades exportadoras productivas
en forma permanente.
Consumo responsable
La venta de estos productos ya pasó de las tiendas de herboristerías y
dietéticas o ferias locales a los grandes supermercados y ventas por Internet.
El producto orgánico se referencia con consumidores que priorizan su salud
y la del planeta. Laura Montenegro aclara que la percepción de que "orgánico"
es sinónimo de un producto defectuoso y rústico o que proviene sólo de
pequeñas huertas familiares ha cambiado.
"El nuevo paradigma de «orgánico» confluye en cómo comunicar la identidad
u origen del producto, sus garantías de inocuidad, presentación, cómo
se produjo y se elaboró, qué precio recibió el productor y quién intervino
en toda la cadena hasta el consumidor. La Argentina debe aprovechar para
posicionarse e invertir en los procesos de industrialización", explica.
Y si no, preste atención a las palabras de Natalia Bruchilari, que es
argentina, vive en Londres desde hace dos años y se desempeña como consultora
en salud de Planet Organic (el supermercado de productos orgánicos más
grande del Reino Unido, reciente ganador del premio otorgado por el Soil
Association al mejor negocio sobre orgánicos).
"Aquí llegan peras de la Patagonia y vinos de San Juan. Educar al
consumidor es fundamental, los ingleses, por ejemplo, están cada vez más
interesados en la calidad de sus alimentos: leen todos los ingredientes
en las etiquetas de los productos y se interesan por los antecedentes
de las empresas que los producen: si usan packaging reciclable, si están
involucradas con ONG; en el caso de productos de origen animal, se fijan
en el respeto por los animales. No es sólo el producto lo que les interesa,
sino también el compromiso de la empresa con el medio ambiente y la comunidad",
asegura Bruchilari.
En este circuito de lo orgánico, la Argentina es un país reconocido mundialmente
como productor responsable y esta fama está atada a que las normas que
se manejan son reconocidas por la Comunidad Europea.
Desde la raíz
Las semillas puras y sin contaminación genética son la base de la agricultura
orgánica, por eso el Concejo Deliberante de la localidad cordobesa de
San Marcos Sierras promulgó una histórica ordenanza (OM Nº 349/03) que
prohíbe el cultivo de semillas transgénicas en toda la zona. Esto se debe
a que se está impulsando allí un Polo Educativo Orgánico con el fin de
desarrollar productos sanos, de alta calidad, con mayor valor agregado
y carga cultural, destinados al mercado local, regional y de exportación.
Por otra parte, en la Quebrada de Humahuaca, la ingeniera Magda Choque
Vilca junto a un grupo de productores ya probó la exportación del yacón
orgánico. Esta raíz andina, que tiene forma de batata, gusto a pera y
se come como fruta, pasa casi inadvertida en el mercado local, pero es
bien apreciada en Japón o Australia porque mejora la oferta de frutas
frescas para diabéticos.
Los productores ya tienen su propia fábrica en la cual se están dando
los primeros pasos en la producción de caramelos, tés y conservas de escabeche.
"Hay cultivos como el yacón que tienen incorporado el conocimiento
campesino y esto va más allá de sus cualidades organolépticas, tiene que
ver con su valor cultural, que es su verdadero valor agregado y lo que
hay que rescatar", asegura Choque Vilca.
Si bien el mercado de lo orgánico puede ser considerado un nicho pequeño
en términos cuantitativos es siempre creciente y cualitativamente un mercado
diferenciado.
"Como personas con la obligación de preservar la vida en el planeta,
tenemos el deber de poner freno a ciertas actividades basándonos en motivos
sociales y ecológicos, por muy rentables que éstas sean", afirma
Vandana Shiva, ganadora del Premio Alternativo de la Paz y una de las
físicas más reconocidas de la India, en su libro Cosecha Robada.
Por Andrea Méndez Brandam
Para LA NACION
Principios
El concepto de agricultura orgánica se basa en una visión integrada de
la naturaleza y encuentra sus principios en la ecología. Se trata de calidad
de vida a partir de la calidad de los alimentos.
En maduración
El sector de productos orgánicos crece sostenidamente desde 2003 y es
un mercado de US$ 25.000 millones en todo el mundo. Los planes de expansión
van del 5% al 20% anual según los países, y se prevé que para 2006 la
cifra se triplique.
Alternativa de vanguardia
El concepto de agricultura orgánica se basa en una visión integrada de
la naturaleza y encuentra sus principios en la ecología. Se trata de calidad
de vida a partir de la calidad de los alimentos. En el planeta se gastan
unos 20.000 millones de dólares anuales en estos alimentos y se prevé
se tripliquen para el 2006. Más de 100 países y 26,4 millones de hectáreas
están involucrados ya en el mercado mundial de productos orgánicos, de
este total el 43.3% corresponde a Australia, seguido por Europa 23.8%
y latinoamérica 23,5%.
El libro La Gran Transición, elaborado por el Global Scenario Group y
presentado recientemente en el Foro Social de Porto Alegre, plantea que,
a diferencia con lo ocurrido en la evolución histórica hasta el momento,
el hombre ya posee el conocimiento de que sus acciones del presente tienen
efectos determinantes en el futuro escenario del planeta. En este contexto
el mundo orgánico corre con ventajas: el concepto de Desarrollo Sostenible
(es decir, encarar el futuro con la responsabilidad de que las próximas
generaciones cuenten con os mismos recursos que existen hoy) es parte
de sus principios básicos. Promueve el cuidado de la diversidad biológica
como garantía de la soberanía alimentaria desde hace décadas.
Según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasa), nuestro país tiene actualmente 2.800.000 hectáreas orgánicas
certificadas (contra 292.000 hectáreas en 1998). En estas tierras libres
de pesticidas y transgénicos, la Argentina produce 47 mil toneladas de
alimentos de lo cual se exporta casi el 90%, sobre todo cereales y frutas
como materias primas. El 13% son productos elaborados sobre todo jugos
concentrados, aceite de oliva, hierbas aromáticas, fruta deshidratada
y vinos.
¿Hacia adónde van los productos orgánicos argentinos? Datos del Senasa
de 2005 aseguran que el 60% va a la Unión Europea, mientras que el 12%
lo hace a Estados Unidos, el 10% a Suiza y el 9% a otros destinos. Las
exportaciones se componen mayoritariamente por un 37% de frutas, 35% de
granos y cereales, 13% industriales, 13% de vegetales y un 2% de productos
de origen animal.
Mercado interno en acción
Ingresar en este mundo libre de químicos y amigable con la naturaleza
implica elegir producir respetando el planeta y un proceso de preparación
de la tierra. Es por eso que esta tendencia comprobada a nivel global
que avanza a paso lento pero sostenido, implica también una elección de
vida en la que hay que hacer una nueva alianza con la Pacha Mama. Un pacto
de respeto con la Madre Tierra.
Si se habla de valores hay que decir que este mercado alcanzó los 25 millones
de dólares en el 2003 y que su crecimiento promedio es del 7% al 9%, con
un 52% en la Unión Europea y un 45% en EEUU y un 3% en los demás países
incluida la Argentina. En Asia creció del 10% al 30% en el último año,
pero el crecimiento más espectacular se vio en Japón, que representa el
80% del mercado. ¿Pero cuánto representa esto en cada país? Uno de los
mejores ejemplos es Dinamarca, cuyo mercado de alimentos orgánicos supera
el 20% del mercado total. Otro país muy importante es Alemania y allí
representa casi el 5% de alimentos totales.
Más información
http://www.mapo.org.ar/home.htm
http://www.ifoam.org/
http://www.argencert.com.ar
Posgrado en Comercialización de Productos Orgánicos en la Universidad
de Belgrano. Tiene como objetivo capacitar a todos los actores de
la cadena de producción y comercialización de productos orgánicos, en
todo lo referido a mercados actuales y potenciales, normativas, requisitos
para la certificación, Organismos intervinientes, técnicas de marketing
para ampliar y seducir a nuevos consumidores, etc.
El curso, de 8 meses de duración, cuenta con la Dirección Académica de
la ingeniera agrónoma María Laura Montenegro y la contadora Ana Bersezio.
Para más información: Lavalle 845. Ciudad de Buenos Aires. Tel.: 4393-5588,
posgrado@ub.edu.ar
Posgrado en Gestión de la Empresa Orgánica de la Universidad Católica
Argentina (UCA) tiene una duración anual y comenzó el ciclo lectivo 2005
el 13 de mayo.
Todos los asociados a MAPO que deseen participar del posgrado, tendrán
un 15% de descuento sobre el valor del curso.
Para más información: Departamento de Posgrado de la Facultad de Ciencias
Agrarias (UCA) Cap. Freire 183 (C1426avc). Tel.: 4552-9358, tel/fax: 4552-2711
o 4551-8146 int.43. E-mail e Internet:
magea@sion.com ( www.magea.com.ar
)
SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS
SUBSECRETARIA DE POLITICA AGROPECUARIA Y ALIMENTOS
DIRECCION NACIONAL DE MERCADOS
La Dirección de Mercados Agroalimentarios informa que se encuentra disponible en el sitio Informe sobre las:
Exportaciones de Granos y Subproductos del primer cuatrimistre del 2006
DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS
Av. Paseo Colón 922 Piso 1 oficina 144 Tel: 0054-11-4349-2274 /
2276
Ciudad Autónoma de Buenos Aires - República Argentina
visite nuestra pagina www.sagpya.mecon.gov.ar
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SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA,
PESCA Y ALIMENTOS
SUBSECRETARIA DE POLITICA AGROPECUARIA Y ALIMENTOS
DIRECCION NACIONAL DE MERCADOSLa
Dirección de Mercados Agroalimentarios informa que se encuentra
disponible en el sitio el historico de todos los informes diarios de granos
desde el 12 de Marzo del 2003 hasta la fecha
Informe Diario de Granos Series
Historicas
DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS
Av. Paseo Colón 922 Piso 1 oficina 144 Tel: 0054-11-4349-2274 /
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